Онлайн-курс
ПАСХА
Пасхальный курс научит вас готовить дрожжевое, сдобное тесто холодным способом. Вы приготовите мягкую помадную глазурь без сырого белка, которая не липнет к рукам и остается гибкой и мягкой внутри. Вы научитесь создавать шоколадный декор в виде яиц и шоколадные гнезда и многое другое.
Порадовать себя, близких или приготовить на заказ вкусный, влажный Кулич или Пасху – просто!
какие рецепты на курсе
подробные техники
что меня ждет
план курса
доступ
3 месяца с момента записи на курс
6 уроков
6 видеорецептов снятых в 4k на профессиональную камеру с озвучкой всех процессов
про каждый урок отдельно
вкус пасхи
видео урок 1
КУЛИЧ БРИОШЬ
Бриошь – это высокорецептурное сдобное тесто, которое готовится холодным способом. Добавление большого количества масла делает сдобу очень мягкой и влажной. Долго не черствеет.
Добавление в тесто цукатов, изюма, натуральной ванили делает тесто очень насыщенным и богатым на вкус.
На 3 день еще влажный мякиш.
Продолжительность урока: 43 мин
видео урок 2
ГЛАЗУРЬ
Помадная глазурь – это сахарная помадка, которая долго не высыхает и не липнет к рукам.
Легко окрашивается в любые цвета. Можно добавлять ароматические эссенции и придавать любые вкусовые оттенки глазури.
Продолжительность урока: 4 мин
видео урок 3
куглоф
Тесто бриошь, которое мы готовим для кулича, выпекается в порционных формах с миндальными лепестками. Готовые изделия купаются в сиропе со вкусом апельсинового цветка и покрываются ореховым маслом “нуазет”.
Остаются влажными даже на 4 сутки!
Продолжительность урока: 27 мин
видео урок 4
Шоколадные яйца
Тонкий корпус из белого шоколада. Заливается в поликарбонатную форму для конфет.
На уроке рассматриваем темперирование белого шоколада методом посева, а также работу с какао маслом.
Продолжительность урока: 56 мин
видео урок 5
Шоколадные гнезда
Гнезда из темного шоклада.
На уроке рассматриваем темперирование темного шоколада методом посева и создание шоколадных гнезд без мраморной плиты.
Продолжительность урока: 18 мин
видео урок 6
Творожная пасха
Творожная пасха с цукатами и шоколадной карамелью.
По вкусу, как творожный сырок.
Продолжительность урока: 4 мин
Преподаватель курса
Автор курса: Ольга Бауэр
7 лет в кондитерской сфере.
5 лет фотографирую на профессиональную камеру и телефон.
Педагог профессионального обучения (дизайн) по образованию.
94 389 подписчиков в социальных сетях
вопрос/ответ
Доступ к курсу 3 мес со дня записи на курс в зависимости от выбранного тарифа. PDF-файлы с технологическими картами можно скачать навсегда.
Оплаты принимаются по всему Миру. Сбои бывают со странами: США, Украина, Эстония, Польша.
Оплатить курс на сайте можно любым удобным для вас способом, в любой валюте. Если вы зарубежом выбирайте способ оплаты: "Зарубежные карты".
Вам на почту приходит чек и доступ к материалам курса в этот же день.
Нет
В день покупки.
Да. Курс рассчитан как для практикующих кондитеров, так и для начинающих.