Лимонный курд
Ингредиенты
- 100 гр сок лимона
- 100 гр сахар
- 100 гр яйца 2 шт
- 130 гр сливочное масло 18-20С
- 1,7 гр листовой желатин 200 блюм
Инструкции
- Активировать желатин в холодной воде.
- Яйца, сахар, лимонный сок смешать и поставить на паровую баню. Уварить крем до легкого загущения.
- Снять с плиты. Добавить в горячий крем отжатый желатин. Перемешать.
- Добавить сливочное масло, вмешать и пробить блендером.
- Стабилизировать в холодильнике.