Сицилийские канноли
Хрустящее тесто с нежной начинкой из рикотты
Ингредиенты
- 260 гр мука пшеничная
- 30 гр сахар
- 5 гр какао
- 0.5 гр соль
- 30 гр сливочное масло холодное
- 20 гр яйцо меланж
- 60 гр вино сухое или Марсала
- 10 гр уксус 5-9%
- 250 гр рикотта
- 50 гр сахарная пудра
- 100 гр маскарпоне
- фисташковая паста/шоколадная крошка/цедра по желанию
Инструкции
- Мука, соль, сахар, корица, какао смешать и просеять.
- Добавить холодное сливочное масло нарезанное кубиком и перетереть в крошку с сухими ингредиентами.
- Добавить яйцо. Затем вино и уксус. замесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут.
- Раскатать тесто, вырезать квадраты и с помощью яйца склеить края на форме.
- Обжарить во фритюре до золотистого цвета. Остудить.
- Смешать рикотту, маскарпоне и сахарную пудру. По желанию добавить фисташковую пасту в крем или шоколадные капли.
- Наполнить трубочки кремом. Присыпать края шоколадной крошкой или фисташкой. Припудрить сахарной пудрой. Срок годности 2-3 дня в холодильнике.