Творожные шарики в сахарной пудре
Бездрожжевые. Жарятся во фритюре.
Ингредиенты
- 400 гр творог 9% сухой
- 2 яйца
- 50 гр сахар
- 1 гр соль
- 1/2 ч л сода
- 200-220 гр мука зависит от влажности творога
- 100 гр сахарная пудра
Инструкции
- Творог размять, чтобы крупные фракции разошлись. Добавить сахар, соль, яйца и хорошо перемешать.
- Муку просеять вместе с содой. Добавить в тесто.
- Готовое тесто должно собираться в шар и не сильно липнуть к рукам. По необходимости добавьте еще немного муки. Количество муки будет зависеть от выбранного творога. Слишком влажный творог будет впитывать больше муки.
- Сформовать шарики. Удобнее это делать мокрыми руками. Затем обваляйте в муке, так чтобы шарики уверенно не липли к рукам. При жарке эта мука даст корочку и масло внутрь шарика не попадет (утешаю себя..).
- ВАЖНО: Если тесто будет с меньшим кол-вом муки, шарики будут как губка впитывать масло и будут очень жирные. Если забить тесто мукой, шарики будут плотными и жесткими.
- Жарить на хорошо разогретом растительном масле . Температуру масла для фритюра держать в диапазоне 160-170С, если температура будет недостаточной, шарик будет впитывать масло в себя. Если темп. будет слишком высокой, шарик будет быстро гореть, оставаясь сырым внутри. Масла должно быть столько, чтобы шарик не доставал при жарке до дна сотейника (плавал на поверхности). До румяной корочки ПРИМЕРНО 3-4 мин. Смотрите визуально, не ориентируйтесь на время!
- Готовые шарики обильно посыпать сахарной пудрой.
Примечание
Срок годности 1-2 дня, при комнатной температуре. Затем пончики сохнут и теряют свои вкусовые качества.