Тирамису
Ингредиенты
- 75 гр сахар
- 75 гр сахарная пудра
- 250 гр маскарпоне
- 2 яйца
- 200 гр сливки для взбивания 35%
- 10 гр какао
- 70 мл эспрессо кофе
- 1 ст л сахар
Инструкции
- Яйца с сахаром подогреть на водяной бане до 65С, нагревать 4-5 минут. Или пропустить этот шаг и использовать пастеризованные желтки.
- Яичную массу взбить в пышную пену.
- В отдельной миске смешать маскарпоне, взбитые сливки и сахарную пудру до густоты.
- Соединить обе массы в однородный крем.
- Добавить в эспрессо 1 столовую ложку сахара, размешать. Окунуть печенье Савоярди на 1-2 секунды в теплый кофе. Если кофе холодный, то печенье намокает медленнее.
- Десерт можно собрать как в одной форме так и в 6 порционных стакана. Чередуя выкладывать крем с печеньем.
- Вместо кофе можно использовать фруктовый сироп или разбавить варенье водой, чтобы получился сироп, который печенье впитает по аналогии с кофе.
- Готовый десерт поставить в холодильник минимум на 2 часа.
- Перед подачей десерт посыпать какао.
Примечание
Готовый десерт Тирамису хранить в холодильнике 2-3 дня. Не замораживать.