Пирожное "Картошка"
Классика на все времена! Любимая всеми, кто застал эпоху СССР. Она и сейчас радует сладкоежек на полках магазинов, но домашняя в 100 раз вкуснее! Приготовим?
Пирожное "Картошка"
Любимый десерт из детства готовится просто. Мы используем базовый классический бисквит из 3х ингредиентов (+ соль опционально). И приготовим масляный крем самый простой со сгущенкой.
Время на приготовление бисквита примерно 1 час. 20 минут на подготовку и 40 минут на выпекание. Сушить бисквит после приготовления не нужно, достаточно просто его охладить.
Как приготовить
Для приготовления вам нужна форма для выпечки диаметром 20 см. Бисквит вырастает до 6-7 см в высоту, поэтому учитывайте высоту вашей формы.
Советы для лучшего результата
- Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
- Не открываем духовой шкаф во время выпечки.
- Разогреваем духовой шкаф заранее до температуры 165-180С в зависимости от вашей духовки.
Крем
Для приготовления крема используем масло 82%. Я добавляю для вкуса и аромата коньячный ликер Grand Marnier. Дополнительно ваниль или ванильная паста. Все это создает богатую палитру вкуса. Не экономьте на этих добавках, тк это напрямую влияет на восприятие десерта. Конечно, при желании, можно отказаться и от ликера, и от ванили. Выбор за вами.
Пирожное "Картошка"
Ингредиенты
Бисквит классический
- 150 гр сахар
- 150 гр мука
- 5 шт яиц С1
- 1 гр соль
Крем "Масляный"
- 200 гр сливочное масло 18-20С
- 300 сгущенного молока
- 1 ст л коньячный ликер
- 1/3 стручка ванили или ванильная паста
Декор
- 50 гр какао
Инструкции
Бисквит
- Яйца взбить с сахаром и солью до мягкой ленты.
- Добавить просеянную муку и аккуратно вмешать в тесто до однородности.
- Выпекать 35-40 мин при 170-175С
Крем
- Взбить масло до пышности вместе со сгущенным молоком и ванилью. В конце добавить ликер.
Сборка
- Бисквит измельчить любым удобным способом в крошку.
- Добавить крем и перемешать в единую массу.
- Взвесить поштучно по 50 гр массы и скатать в цилиндрическую форму.
- Обвалять в какао.
Примечание
Хотите изучить углубленно базовые основы в приготовлении классического бисквита, понять как работает масло и как создать эмульсию?
Мини-курс по приготовлению пирожного “Картошка” дает подробное понимание процессов и прибавляет уверенности в каждом шаге. После прохождения вы будете на шаг ближе к профессионалам и сможете создавать свои десерты опираясь на полученный опыт.
Нажимайте кнопку ниже и узнавайте подробности.
