Творожные шарики

Почти как пончики, но бездрожжевые.

Творожные шарики в сахарной пудре

Эти мягкие шарики с хрустящей корочкой будут отличным рецептом к чаю, когда хочется чего-то быстрого. Готовятся во фритюре (в большом количестве масла), поэтому удваиваются в размере и внутри как “булочка”, но творожная! Снаружи обильно посыпанная сахарной пудрой, почти пышки, но с меньшим количеством муки.

Как приготовить творожные шарики с нуля

Для приготовления вам нужна только ложка! =)

Следуйте моим подсказкам, шаг за шагом весь процесс с описанием ниже.

Советы для лучшего результата

Следуй этим подсказкам:

Не добавляйте больше сахара в тесто, чем указано в рецепте, тк сахар во фритюре будет плавиться и “гореть”.

Не перегревайте масло для фритюра, иначе изделие будет быстро румяниться, а внутри останется недопеченным.

Не отходите от фритюра в время жарки, тк шарики нужно постоянно подкручивать, чтобы они равномерно готовились.

Чем ровнее сформован творожный шарик, тем больше вероятности, что он сам будет крутиться в масле =)

Творожные шарики в сахарной пудре

Ольга Бауэр | bauercooking.com

Бездрожжевые. Жарятся во фритюре.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 15

Время приготовления 30

Ингредиенты

400 гр творог 9% сухой
2 яйца
50 гр сахар
1 гр соль
1/2 ч л сода
200-220 гр мука зависит от влажности творога
100 гр сахарная пудра

Инструкции

Творог размять, чтобы крупные фракции разошлись. Добавить сахар, соль, яйца и хорошо перемешать.
Муку просеять вместе с содой. Добавить в тесто.
Готовое тесто должно собираться в шар и не сильно липнуть к рукам. По необходимости добавьте еще немного муки. Количество муки будет зависеть от выбранного творога. Слишком влажный творог будет впитывать больше муки.
Сформовать шарики. Удобнее это делать мокрыми руками. Затем обваляйте в муке, так чтобы шарики уверенно не липли к рукам. При жарке эта мука даст корочку и масло внутрь шарика не попадет (утешаю себя..).
ВАЖНО: Если тесто будет с меньшим кол-вом муки, шарики будут как губка впитывать масло и будут очень жирные. Если забить тесто мукой, шарики будут плотными и жесткими.
Жарить на хорошо разогретом растительном масле . Температуру масла для фритюра держать в диапазоне 160-170С, если температура будет недостаточной, шарик будет впитывать масло в себя. Если темп. будет слишком высокой, шарик будет быстро гореть, оставаясь сырым внутри. Масла должно быть столько, чтобы шарик не доставал при жарке до дна сотейника (плавал на поверхности). До румяной корочки ПРИМЕРНО 3-4 мин. Смотрите визуально, не ориентируйтесь на время!
Готовые шарики обильно посыпать сахарной пудрой.

Примечание

Срок годности 1-2 дня, при комнатной температуре. Затем пончики сохнут и теряют свои вкусовые качества.

Хотите стать лучшим кондитером в вашем городе и продавать свои десерты дорого?

Посмотрите, что приготовлено в кондитерской школе Bauer School. Нажимайте кнопку “посмотреть еще” и узнавайте возможности онлайн-обучения созданные специально для Вас!