0
Ваша корзина
0
Ваша корзина

Торт “Шоколадное облако” без муки

Шоколадное облако – это когда брауни и безе собрались в одном рецепте! И это вау! При этом без муки!

На вкус этот торт очень насыщенный, не сладкий, с хрустящей шоколадной корочкой безе и мягким, похожим на брауни бисквитом, но не таким плотным, как в брауни, а на удивление тающим во рту. При этом в местах перехода шоколадного безе к бисквиту есть жевательный переход! Эта многогранность очень приятно играет в восприятии десерта. 

Как приготовить  шоколадное облако с нуля 

Для приготовления вам нужен миксер, чтобы взбить белки. Водяная баня или микроволновка, чтобы растопить шоколад с маслом.

Следуй моим подсказкам, шаг за шагом весь процесс с описанием ниже.

Советы для лучшего результата

  • Используйте водяную баню, чтобы растопить шоколад. Ни в коем случае не топите на сковороде, тк шоколад "сгорит" (станет крупинками) это уже необратимый процесс.
  • Белки взбивайте с сахаром до устойчивых пик около 3-5 минут на средней скорости миксера. Если меренга плохо взбита, торт "поплывет" в духовке.
DSC05999 Крупный
Pin
Print

Торт “Шоколадное облако” без муки

Время подготовки

15

минут
Время выпекания

35

минут

Ингредиенты

  • 60 гр сливочное масло 

  • 70 гр шоколад

  • 2 яйца

  • 60 гр сахар 

  • 1 ст. л. какао

  • 1/2 ч. л эспрессо (по желанию)

  • 1 ч.л. ванильная паста

Описание

  • На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом постоянно помешивая. Что такое водяная баня смотреть видео здесь

  • Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахаром до плотных пик.

  • Шоколадную массу слегка остудить и добавить какао. Перемешать. Добавить желтки, перемешать.

  • Добавить ванильную пасту, перемешать. Частями вмешать меренгу в шоколадное тесто. 

  • Выпекать сразу в разогретой до 160С духовке 30-35 минут. Торт вздуется в духовке (Не открывать духовку в процессе выпекания!) , серединка будет плотной, но покажется слегка "недопеченной", так и должно быть. 

  • После выпекания оставить полностью остывать , не трогать пока горячий! Торт осядет и потрескается. Верхушка будет иметь хрустящее шоколадное безе сверху и мягкий центр внутри.

Срок годности 2-3 дня, при комнатной температуре в закрытом контейнере. Можно замораживать.

    Торт рассчитан на двоих. Это небольшая порция на один вечер. Диаметр формы 18 см и 2 см в высоту. Я пекла в форме для тартов со съемным дном. Заранее позаботьтесь о том, как вы будете вынимать десерт! Ведь он очень хрупкий.

    Во время выпекания торт поднимается до 4 см в высоту, но потом опускается после остывания. Если хотите, чтобы торт был более высоким, берите форму меньшего диаметра. 

    Я рекомендую сервировать торт с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Не беспокойтесь, что торт тонкий, украсьте холодным кремом или эскимо и вы получите максимум удовольствия, как в любимом кафе, только у тебя дома!

    Побалуй себя – повтори!