Клубничный конфитюр

Быстрый конфитюр на желирующей смеси 3:1

Клубничный конфитюр

Этот конфитюр готовится за 20 минут — от нарезки до закрытых банок. Желирующая смесь 3:1 позволяет использовать втрое меньше сахара, чем в классическом варенье, поэтому конфитюр получается ярким, с живым ягодным вкусом — не приторным. Основу смеси составляет пектин, натуральный загуститель, который фиксирует текстуру. Конфитюр хорошо держит форму и подходит для тостов, сырников, блинов или как прослойка в выпечке.

Я использовала половину пакетика смеси. На обороте упаковки всегда есть инструкция по применению и соотношение количества фруктов и сахара.

Клубничный конфитюр

Ингредиенты (на 1–2 банки по 200-250 г)

Клубника очищенная — 500 г
Желирующая смесь 3:1 (½ пакетика) — ~15 г
Сахар — 165 г

Приготовление

Приготовление

Клубнику вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Нарезать на половинки или четвертинки.
Выложить клубнику в кастрюлю с толстым дном. Добавить желирующую смесь и хорошо перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения.
Добавить сахар. При постоянном помешивании снова довести до кипения и варить 3 минуты при активном бурлении.
Снять пену ложкой или шумовкой. Разлить горячий конфитюр по заранее стерилизованным банкам и сразу закрыть крышками.
Перевернуть банки на несколько минут, затем дать полностью остыть при комнатной температуре.

Стерилизация банок в духовке: поставить чистые банки в холодную духовку, нагреть до 120 °C и выдержать 15 минут. Крышки прокипятить 5 минут.

Хранение: после вскрытия хранить в холодильнике.

Те же пропорции работают и с другими фруктами, например: с малиной, черникой, абрикосами, смородиной и тд.

На упаковке смеси должно быть указано 3:1. Если указано 1:1, значит это смесь для варенья.

Я использовала эту смесь.

Telegram – канал

Хотите больше, чем просто рецепт?

В Telegram канале я записываю голосовые разборы: объясняю моменты, на которых обычно что-то может идти не по плану, разбираю частые ошибки, рассказываю на что стоит обратить внимание. Загляните перед тем, как готовить — будет понятнее.