Сицилийские канноли

Хрустящие трубочки с кремом – Канноли.

Канноли придумали сицилийцы. Это хрустящее тесто жареное во фритюре и наполненное кремом из рикотты. Очень просто, как любят итальянцы из простых продуктов.

Как приготовить канноли

Для приготовления вам нужны формы металлические в форме цилиндра. Они бывают разного диаметра. Выбирайте какой вам больше по душе. Я использовала формы 14 см в длину и 2 см в диаметре.

Следуй моим подсказкам, шаг за шагом весь процесс с описанием ниже.

Советы для лучшего результата

СИЦИЛИЙСКИЕ КАННОЛИ

Время подготовки

минут

Время выпекания

минут

Ингредиенты

260 гр мука пшеничная
30 гр сахар
5 гр какао
5 гр корица
щепотка соли
30 гр сливочное масло холодное
20 гр яйцо (меланж)
60 гр вино (белое сухое или Марсала)
10 гр уксус
250 гр рикотта
50 гр сахарная пудра для крема
100 гр маскарпоне
фисташковая паста/крошка или шоколадные капли по желанию

Описание

Мука, соль, сахар, корица, какао смешать и просеять.
Добавить холодное сливочное масло нарезанное кубиком и перетереть в крошку с сухими ингредиентами.
Добавить яйцо. Затем вино и уксус. замесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто, вырезать квадраты и с помощью яйца склеить края на форме.
Обжарить во фритюре до золотистого цвета. Остудить.
Смешать рикотту, маскарпоне и сахарную пудру. По желанию добавить фисташковую пасту в крем или шоколадные капли.

Наполнить трубочки кремом. Присыпать края шоколадной крошкой или фисташкой. Припудрить сахарной пудрой.