Торт "Фрезье"
Фрезье — когда простота и есть совершенство. Французская классика — лёгкий бисквит, бархатистый крем и слой свежей клубники.
Цена: 1 990 руб
Видеоуроки + тех карты PDF. Доступ сразу после оплаты. Оплаты принимаются по всему Миру.
Торт "Фрезье"
Фрезье — торт с большим количеством свежей клубники, созданный, чтобы дарить ощущение лета в каждом кусочке. Он просто безупречен. Лёгкий генуэзский бисквит, бархатистый крем муслин, живая клубника и взрыв малинового компоте.
Что входит в стоимость:
Урок 1 — Генуэзский бисквит (женуаз) и пропитка “лайм”
Научитесь готовить воздушный бисквит, который держит форму без разрыхлителей. Пропитаем цитрусовой пропиткой для влажности.
Урок 2 — Крем Муслин
Насыщенный, бархатистый крем с сливочным вкусом. Не расслаивается, не течёт, держит форму между слоями. Научитесь варить заварной крем без комочков и готовить из него крем Муслин со сливочным маслом. Крем облегченный.
Урок 3 — Малиново-клубничное компоте
Цельные ягоды клубники в плотном геле — не течёт, держит форму в разрезе. Разберём работу пектина NH.
Урок 4 — Сборка торта
Полное видео сборки от начала до финального результата. Как расположить клубнику, как выровнять крем. Видите весь процесс целиком.
На каждом уроке вы понимаете не только что делать — но и почему именно так. Такой подход я использую на всех уроках и во всех курсах Bauer Pastry School. Когда понимаешь технологию — результат становится предсказуемым.
Видеоуроки + тех карты PDF. Доступ к видеоурокам – 1 год с момента оплаты. Тех карты рецептов можно скачать навсегда.
