Вафли с ромом
Ароматные, тёплые, с лёгкой карамельной глубиной — эти вафли получаются мягкими внутри и слегка хрустящими снаружи. Ром придаёт тонкий, благородный аромат, но рецепт легко адаптировать под детский или безалкогольный вариант.
Для приготовления мы будем использовать сахар кассонад и ром, ниже напишу о них подробнее.
Что такое кассонад?
Кассонад — это тростниковый нерафинированный сахар с лёгким карамельным оттенком и мягкой влажной текстурой.
Он:
- даёт более глубокий вкус
- добавляет лёгкую карамельную ноту
- делает цвет вафель более тёплым
Если кассонад нет — используйте обычный белый сахар. Вафли получатся светлее и чуть менее карамельными по вкусу, но структура останется правильной.
Какой ром выбрать?
Рекомендуется:
- тёмный ром (dark rum) — для более насыщенного, карамельно-пряного аромата
- выдержанный ром (aged rum) — для более глубокого вкуса
Если готовите для детей или хотите без алкоголя — просто замените ром тем же количеством молока (60 г). При выпекании часть алкоголя испаряется, остаётся только аромат.
Вафли с ромом
- Сахар – 120 гр кассонад (можно белый)
- Яйца – 120 гр
- Соль – 3 гр
- Ром – 60 гр
- Молоко – 200 гр
- Мука пшеничная – 200 гр
- Разрыхлитель – 6 гр
- Масло сливочное – 100 гр
Метод
- Растопите сливочное масло и немного остудите.
- Яйца смешайте с сахаром — взбивать до пены не нужно, достаточно соединить.
- Добавьте молоко и ром (или дополнительно молоко).
- Просейте муку с разрыхлителем и солью, вмешайте в тесто до однородности.
- Введите растопленное масло.
- Дайте тесту постоять 10–15 минут.
- Выпекайте в разогретой вафельнице до золотистого цвета.
Готовьте и наслаждайтесь! Если у вас есть вопросы или комментарии, вы можете написать их ниже, либо послушать мои аудио-заметки в телеграм канале.
Подача
- с ягодами и сливками
- с карамельным соусом
- с мороженым
- или просто посыпанные сахарной пудрой
Эти вафли особенно хороши тёплыми — аромат рома раскрывается мягко и благородно.
Хотите больше, чем просто рецепт?
В Telegram канале Bauer School обсуждаем теорию скрытую за рецептом, полезные фишки в приготовлении десертов, тренды кондитерского мира и все, что связано с кондитерским делом.
