Печенье "Творожное"
Простой и быстрый рецепт. Мягкое печенье со вкусом детства.
Печенье "Творожное"
Когда хочется чего-то творожного и приготовить быстро, воспользуйтесь этим рецептом.
Печенье готовится 25 минут , при этом вам не нужно владеть навыками кондитера, чтобы замесить тесто.
Масло можно использовать как холодное, так и комнатной температуры. Разница в том, что с холодным маслом печенье будет более слоистым.
Творог я рекомендую протереть через сито, так в готовом тесте не будет творожных комков. Творог желательно выбирать жирный и зернистый, не пастообразный, тк во втором больше влаги, потребуется больше муки.
Обратите внимание – печенье без яиц. И основной сахар мы используем только в обсыпку. В тесто идет только ванильный сахар.
Как приготовить
Сначала смешайте все сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель, ванильный сахар).
В деже миксера или руками разотрите в крошку сухие ингредиенты с холодным маслом. Добавьте творог. Тесто скатайте в шар и уберите в холодильник на 30-60 минут.
Раскатайте охлажденное тесто в пласт. С помощью вырубки вырежьте круги из раскатанного в пласт теста. Если тесто липнет к столу, припылите мукой стол.
Заготовку обваляйте в сахаре и сложите пополам, затем еще раз пополам.
Выпекайте при 165С 20-25 минут.
Важные трюки
Несколько секретов, которые помогут сделать печенье идеальным.
- Творог используйте жирностью 5-9%
- Стряхните сахар со дна печенья перед выпечкой, тк он быстрее румянится.
- Выпекайте на умеренной температуре, чтобы печенье пропеклось равномерно.
Печенье "Творожное"
Ингредиенты
- 150 гр творог жирность от 5%
- 75 гр сливочное масло t 18-20С
- 150-170 гр мука пшеничная
- 0.3 гр соль
- 1 гр разрыхлитель
- 3 гр ванильный сахар
- 50 гр сахар для обсыпки (в тесто добавляется только ванильный сахар)
Инструкции
- Муку, соль, разрыхлитель, ванильный сахар смешать.
- Творог протереть через сито.
- Сливочное масло соединить с сухими ингредиентами (мука, соль, разрыхлитель, ванильный сахар) и перетереть в крошку.
- Добавить творог и объединить.
- Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут.
- Раскатать тесто в пласт припылят мукой. Вырубкой вырезать круги. Обвалять кружки теста в сахаре и свернуть пополам, затем еще раз пополам. Со дна печенья стряхнуть сахар.
- Выпекать печенье на пергаменте, в разогретой духовке при 165С 20-25 минут.
Хотите погрузиться в кондитерское искусство более глубоко, научиться готовить десерты и понять как работают продукты?
Познакомьтесь с обучением в Bauer School прямо сейчас.
