Арахисовое печенье
Часто встречала это печенье в интернете, особенно меня удивлял рецепт из 3х ингредиентов: арахисовая паста, сахар и яйцо. Все. Я готовила! Получалось интересно, возможно сделаю еще такую версию на раз два. Но сегодня хочется немного разнообразить вариант, тем более увидев (не моя идея) такую вариацию исполнения, не смогла устоять и не повторить этот рецепт, немного изменив ингредиенты.
Печенье со 100% вкусом орехов. Для любителей арахиса и ореховых десертов. Готовится очень просто! Давайте начнем!
Как приготовить
Сразу скажу, что Вы также можете приготовить печенье без крема и любой другой формы.
Для приготовления используйте продукты комнатной температуры.
Тесто:
Масло взбейте с арахисовой пастой миксером до объединения, добавьте сахар (белый и коричневый). Взбивайте 1 минуту. Введите меланж яйца. Затем сухие ингредиенты: мука, крахмал, сода, соль.
Сформируйте печенье в форме арахиса и вилкой создайте текстуру придавив тесто по горизонтали и вертикали, создавая “решетку”. Выпекайте при 175С 10 минут. Время в вашей духовке может отличаться, но помните, чем дольше вы выпекаете, тем суше становится печенье.
Крем:
Сливочное масло (комнатной температуры), творожный сыр (достать за 10 минут до приготовления), арахисовая паста, сахарная пудра. Все соедините в емкости и взбейте до однородности. Крем использовать сразу.
Охладите печенье на решетке, помните, после выпекания печенье продолжает формироваться внутри, пока не остынет.
Подберите половинки печенья и нанесите крем на одну сторону, накройте печенье с кремом второй половинкой.
Уберите печенье в холодильник минимум на 1 час. Печенью нужно время, чтобы стабилизироваться крему и немного размягчить печенье.
Готовое печенье хранить в контейнере в холодильнике.
Арахисовое печенье с кремом
Ингредиенты
Тесто
- 40 гр сливочное масло комнатной температуры
- 80 гр арахисовая паста
- 50 гр сахар белый
- 50 гр сахар коричневый тростниковый
- 25 гр яйцо половина 1 яйца С1
- 60 гр мука пшеничная если арахисовая паста жидкая, то 70 гр муки
- 10 гр кукурузный крахмал
- 1 гр сода
- 0,5 гр соль
Крем
- 100 гр сыр сливочный
- 30 гр сливочное масло комнатной температуры
- 10 гр сахарная пудра
- 20 гр арахисовая паста
Инструкции
Тесто
- Сливочное масло соединить с арахисовой пастой до объединения. Удобно миксером.
- Добавить оба вида сахара, взбить 1 минуту.
- Добавить меланж яйца.
- Всыпать сухие ингредиенты: мука, крахмал, соль.
- Смешать все до однородности и сформировать печенье. Придавить вилкой для создания текстуры.
- Выпекать в разогретой духовке при 175С 10 минут.
Крем
- Смешать все ингредиенты и взбить до однородности.
Сборка
- Охладить печенье на решетке. Переложить крем в кондитерский мешок и отсадить на половинки печенья. Накрыть второй половинкой.
- Убрать печенье в холодильник на 1 час, чтобы крем стал плотнее и печенье стало мягче. Хранить в холодильнике.
Хотите больше, чем просто рецепт?
В Telegram канале Bauer School обсуждаем теорию скрытую за рецептом, полезные фишки в приготовлении десертов, тренды кондитерского мира и все, что связано с кондитерским делом.
